Solang es noch Eierschwammerl gibt, gibt es auch genügend kreative Rezeptideen! Und gibt es keine Eierschwammerl mehr, kann man diese ja auch einfach mit anderen Pilzen austauschen. Diese Kreation von Wolfsbarsch mit Eierschwammerl und Kräutertopfen ist jedenfalls zu jeder Jahreszeit ein echter Genuss!
Das erste
Essen Lieben
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Zutaten (für 4 Personen):
- 4x 100 g Wolfsbarschfilet
- 8 Stk. Perlzwiebeln
- 4 Stk. Kirschtomaten
- 8 Stk. Radieschen
- 400 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
- 160 g Topfen (Quark)
- 1 EL gehackte gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Thymian, Rosmarin, Kerbel)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
Die Filets vom Wolfsbarsch auf der Hautseite in Olivenöl scharf anbraten, dann vom Herd nehmen und auf der anderen Seite des Filets in der Pfanne nachziehen lassen.
Die Perlzwiebeln schälen und ebenfalls wie die Radieschen in Spalten schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Dann die Zwiebeln in Olivenöl in einer Pfanne anbraten und die Eierschwammerl dazu geben. Die Radieschen und Kirschtomaten erst zum Schluss hinzugeben, damit sie noch knackig bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Topfen mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Alles gemeinsam auf einem Teller anrichten und genießen!
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