Ein ganz einfaches und sehr schnelles Gericht! Auch Menschen, die eigentlich nicht besonders gerne Fenchel mögen, werden diese Kombination lieben.
Zutaten (für 4 Pers.):
- 1 Knolle Fenchel
- 2 Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch, fein blättrig geschnitten
- 1 Spritzer Reisessig
- Olivenöl
- Honig
- fein geschnittene grüne Oliven
- Salz, Pfeffer
- 1 Zweig Thymian oder Rosmarin
- 4 Kalbsschnitzel
Zubereitung:
Für den Tomaten-Fenchelsalat die Tomaten (je nach Geschmack) zunächst entsaften, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Das erste
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Jetzt die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch und Fenchel kurz in heißem Olivenöl anschwitzen. Die Oliven hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Mit Reisessig ablöschen.
Die Kalbsschnitzel mit einem Zweig Thymian oder Rosmarin in Olivenöl beidseitig je 2 Minuten braten. Jetzt alles anrichten. Fertig!
Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen wünscht
Euer Andreas Kaiblinger
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