Diese veganen Krautwickel werden mit einem würzigen Linsencurry gefüllt und mit einem herrlichen Paprikamark kombiniert. Es bleiben keine Wünsche mehr offen, keine Worte mehr zu sagen. Viel Genuss!
Das erste
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Zutaten (für 4 Pers.)
Linsencurry:
- 300g eingeweichte Berglinsen
- 200g Wurzelwerk
- 2 Stk. Schalotten
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 150ml Olivenöl
- 100ml Reisessig
- 100ml Sojasauce
- 100ml Agavendicksaft
- 2 EL Currypulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 500ml Gemüsebrühe
Krautwickel:
- 16 Stk. blanchierte Krautblätter (10 x10cm)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 150g gemischtes Korn (z.B. Kürbiskerne, Quinoa, Hirse) und geröstete Nüsse
- 2 Stk. Paprika
- Reisessig
- Agavendicksaft
- 1 Stk. Zucchini
Zubereitung:
Für das Linsencurry die Linsen und das Wurzelwerk in Olivenöl anschwitzen. Das Curry, Paprikapulver und den Kreuzkümmel dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Sojasauce, Reisessig und Agavendicksaft dazu geben. Mindestens 30-40 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend mixen und passieren. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
100g Linsencurry (auf Zimmertemperatur) mit den Cerealien vermischen, die Krautblätter kurz blanchieren und die Fülle darauf streichen (siehe Foto). Nun die Rollen in eine Auflaufform oder in eine Pfanne geben, mit Olivenöl beträufeln und für 5-6 Minuten bei 150 ° in den Ofen geben.
Für das Paprikamark die Paprika schälen, entkernen und in Olivenöl weich schmoren. Mit Agavendicksaft, Reisessig, Salz und Pfeffer würzen, dann mixen und passieren.
Gelbe Zucchini und Paprika zusätzlich in einer Pfanne anbraten und alles gemeinsam auf einem Teller anrichten.
ENJOY!
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