Diese herrliche Kombination, die super einfach zuzubereiten ist und am Ende ein magisches Gericht ergibt, wird auch im Haubenrestaurant “Esszimmer” von Andreas Kaiblinger angeboten. Viel Vergnügen!
Das erste
Essen Lieben
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Zutaten
- 2 Stk. Süßkartoffel
- 100g Weißkraut
- 100g Rhabarber
- Olivenöl
- Agavendicksaft
- Piment gemahlen (Messerspitze)
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin (fein geschnitten)
- Oregano (fein geschnitten)
- 140g geräucherter Stör
Zubereitung:
Die Süßkartoffel in 1/2cm dicke Scheiben schneiden (Rechtecke) und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Das, was von der Süßkartoffel übrig bleibt, klein schneiden. Das Weißkraut und den Rhabarber (junger Rhabarber muss nicht geschält werden) fein schneiden, dann gemeinsam mit den Süßkartoffelresten in Olivenöl anbraten und rösten, so dass das Gemüse weich wird. Mit Salz, Pfeffer, Piment und Agavendicksaft würzen. Zum Schluss die Kräuter dazugeben.
Das Gemüse auf die Süßkartoffelscheiben setzen und mit dem Räucherfisch schichten. Mit Olivenöl beträufeln.
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