Was für ein Genuss: Mediterranes Schmorgemüse mit Steinpilzen und zartem Stubenküken. Das Flambieren mit Cognac sorgt für den letzten Schliff und sorgt für einen besonderen Showeffekt in der Küche. Viel Freude damit!
Das erste
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Zutaten (für 2 Pers.)
- 3 Stk. Brust vom Stubenküken
- 3 Stk. Haxerl (Keule) vom Stubenküken
- Salz
- Pfeffer
- 5 Stk. Knoblauchzehen
- 10 Stk. Perlzwiebeln
- 1 EL Rosmarin fein gehackt
- 2 Stk. Minipaprika
- 2 Stk. Steinpilze
- 2 Stk. Zucchiniblüten
- Agavendicksaft
- Olivenöl
- Cognac zum Flambieren
Zubereitung:
Brüste und Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in Olivenöl mit den Knoblauchzehen und etwas Rosmarin anbraten (wenn man die Knochen vorher entfernt, lässt sich das Fleisch noch besser anbraten). Die Haut abziehen, zur Seite legen und das Fleisch weiter anbraten. Das Küken dann im Rohr weiterziehen lassen. In der selben Pfanne die Perlzwiebeln (je nach Größe halbieren) mit den geschnitten Paprikastreifen, geschnittenen Zucchiniblüten und Steinpilzen anbraten, bis ein Schmorgemüse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Agavendicksaft abschmecken. Die Filets und die Haut in die Pfanne dazugeben und gemeinsam mit dem Gemüse mit Cognac flambieren.
Anschließend auf einem Teller anrichten und genießen 🙂
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