Seeteufel mit Kichererbsen und Zimt

Seeteufel mit Kichererbsen und Zimt

Für den Humus:

• 250g vorgekochte Kichererbsen

• 200g Gemüsebrühe

• Salz und Pfeffer

• 1 EL Currypulver

• 1 TL Curcuma

• 1 TL Koriander gemahlen

• 1 TL Paprikapulver

Die Gemüsebrühe mit den Gewürzen aufkochen und die Kichererbsen hinzufügen.

Anschließend alles fein in einem Bechermixer mixen.

Für den Seeteufel:

• 4 Stück Seeteufelfilets a 120g

• 4 Stück Junglauch

• 100g Saubohnen

• 1 Zehe Knoblauch

• 1 Zweig Rosmarin

• Olivenöl

Für die Zimtglasur:

• 2 EL Honig

• Saft von ½ Zitrone

• 1 TL Zimt gemahlen

Die Glasur wird vermischt und anschließend wird der Seeteufel damit bepinselt.

Seeteufel

Die vier Seeteufelstücke mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone würzen.

In etwas Olivenöl scharf anbraten und mit Rosmarin und Knoblauch bei 175 ° Umluft ca. 5 bis 6 Minuten im Backrohr garen.

Danach den Fisch an einem warmen Ort bei Seite stellen und kurz ruhen lassen.

Zur Fertigstellung:

Den Junglauch in mundgerechte Stücke schneiden und etwas in Olivenöl anschwitzen.

Die Saubohnen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten.

Den Seeteufel mit der Zimtglasur bestreichen und ebenfalls auf die Teller aufteilen.

Anschließend den Humus mit einem kleinen Löffel verteilen und mit Paprikapulver garnieren.