Herbstzeit ist Suppenzeit – und Suppen müssen nun wirklich nicht langweilig sein! Ich habe ein paar ganz einfache Rezepte entwickelt, mit denen Du Deine ganze Familie ganz sicher begeistern wirst. Dieses ganz einfache Rezept für eine schnelle Fenchel-Currysuppe ist wirklich sehr leicht umzusetzen. Viel Vergnügen und lass’ es Dir schmecken! 🙂
Zutaten (für 4 Pers.):
- 2 Stk. Fenchelknolle
- 1/4 Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1/2 Stange Zitronengras
- 2 Stk. Lime Leaves
- Olivenöl
- 1 EL Curry
- 1 EL Currypaste (mild)
- ein paar Spritzer Agavendicksaft
- etwas Reisessig zum Abschmecken
- Zitronenthymian
- etwas Zitronenöl
- 1l Gemüsefond
Zubereitung:
Fenchel-Currysuppe (vegan)Diese Suppe schmeckt traumhaft, ist vegan und extrem schnell zubereitet! Mehr Rezepte auf www.essenlieben.com
Das erste
Essen Lieben
Buch IST DA!Posted by Essen Lieben on Samstag, 15. Oktober 2016
Die Fenchelknollen, die Knoblauchzehen, die Zwiebel und das Zitronengras hacken. Etwas Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch, Zitronengras und der Zwiebel scharf anbraten. Die Currypaste, das Curry, die Lime Leaves und den Zitronenthymian hinzugeben, verrühren und kurz anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, und Zitronenöl (alternativ gehen auch ein paar Spritzer Zitronensaft) und etwas Reissessig abschmecken. Jetzt circa 20 Minuten köcheln lassen. Dann alles in einen Mixer geben und gut durchmixen, abschließend die Suppe durch ein Sieb passieren. Tipp: Du kannst zum Schluss mit etwas Olivenöl und einem Mixstab die Suppe aufschäumen.
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