Dieses hübsche Gericht hat es in sich! Ein Turm aus Sellerie und Steinpilzen, garniert mit einer Marille – so schmeckt der Sommer! Dabei ist die Zubereitung SO einfach, dass man es gar nicht fassen kann, wenn man das tolle Ergebnis kostet. Dieses Gericht ist ebenfalls und ganz unabsichtlich vegan. Viel Freude damit!
Das erste
Essen Lieben
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Zutaten:
- 1 Knolle Sellerie
- 250g Steinpilze (oder andere Pilze der Saison)
- 2 Stk. Marillen
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- geschnittene Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Agavendicksaft
- Olivenöl
- frische Kräuter zum Anrichten
Zubereitung:
Den Sellerie in 16 hauchdünne Scheiben schneiden (mit einer Aufschnittmaschine oder einem Hobel geht es am besten, ca. 10cm Durchmesser). Die Blätter dann in Olivenöl anbraten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann ruhig rasten lassen, da sie nicht heiß serviert werden müssen.
Den Rest des Selleries grob in Würfel schneiden. Dann in Salzwasser kochen oder im Dampfgarer garen. Anschließend im Mixer mit Olivenöl solange aufmixen, bis eine Creme daraus entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Die Creme sollte noch heiß serviert werden.
Die Steinpilze blättrig schneiden und in Olivenöl mit blättrig geschnittenem Knoblauch anbraten, etwas geschnittene Petersilie dazugeben. Dann abwechselnd die Sellerieblätter, Selleriecreme und Steinpilze schichten.
Die Marille in Agavendicksaft weich schmoren, so dass sie weich und warm ist. Zum Schluss als Topping auf den Turm geben und mit Kräutern garnieren.
Bon Appetit!
PS: Dieses Gericht kann man genauso gut auch mit Kohlrabi, Zucchini und Kürbis anstatt des Selleries zubereiten.
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