Zutaten (für 4 Personen)
Omelette:
- 3 Eidotter
- 35g Topfen
- 35g Sauerrahm
- geriebene Zitronenschale
- 20g Dinkelmehl
- 20g Kartoffelstärke
- 3 Eiklar
- 50g Zucker
- Butter zum Backen
Beeren:
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Agavendicksaft
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung:
3 Eiklar und 50g Zucker aufschlagen und vorsichtig unter die Masse des Teiges heben. Den Teig fingerdick in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter herausbacken. Erdbeeren und Himbeeren mit Agavendicksaft und Zitronen marinieren. Je nach Geschmack mit geschlagener Sahne oder Sauerrahm servieren.
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