Das erste
Essen Lieben
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Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Spitzpaprika (entkernt und geschält)
- 4 Erdbeeren
- 2 Salatherzen
- Kerbel
- Spritzer Balsamico-Essig
- Spritzer Olivenöl
- ca. 400g kaltgeräucherter Lachs am Stück
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Salatherzen, Paprika und Erdbeeren waschen. Die Paprika in schmale Spalten schneiden, die Erdbeeren vierteln. Jetzt den Räucherlachs in fingerdicke Scheiben schneiden (siehe Bilder). Die Salatherzen mit etwas Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer auf Tellern anrichten; den Lachs, die Paprika und die Erdbeeren ebenfalls darauf anrichten und mit etwas Kerbel garnieren. Wahlweise kannst Du auch Dinkelpops hinzugeben.
Einkaufstipps:
Bio-Lachs in hervorragender Qualität bekommst Du in Salzburg am besten bei der BIOfischzucht Fam. Krieg am Grünmarkt (Universitätsplatz) oder donnerstags auch auf der Schranne (Mirabellplatz). In vielen Städten bekommst Du guten Lachs auch in ausgewählten Biomärkten oder beim Fischhändler Deines Vertrauen. Auch beim Obst- & Gemüsekauf sollten wir immer selektiv sein und nur die Mengen kaufen, die wir wirklich benötigen. In Salzburg gibt es täglich frisches Obst und Gemüse bei Nina Allerberger am Grünmarkt.
Beim Balsamico-Essig solltest Du auf jeden Fall auf gute Qualität achten. Ich verwende zum Beispiel gerne den von Stilla Flava.
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