*enthält Produktplatzierung
Feines Roastbeef mit Kernöl-Whip und Tomatenmarmelade – eine harmonische Komposition, die sich sowohl als Vorspeise, als auch auch als Hauptspeise super eignet. Das Kernöl gibt dem ganzen dann noch einen besonderen Kick! Viel Vergnügen!
Das erste
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Zutaten (für 4 Pers.)
- 600g Roastbeef (z.B. Flanksteak)
- Salz, Pfeffer
- Kernöl
- Olivenöl
- 3-4 Minigurken
- Dillsaat
- Zitronensaft oder Reisessig
Zutaten Kernöl-Whip:
- Weißwein
- Reisessig
- 1/2 Zehe Knoblauch
- Thymian oder Rosmarin
- 50ml Kernöl
- 200ml QimiQ-Whip*
Zutaten Tomatenmarmelade:
- 4 Stk. Tomaten enthäutet und entkernt
- 1 TL Agavendicksaft
- Dillsaat
- Salz, Pfeffer
- Reisessig
Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend bei 175°C 6-7 Minuten lang in den Ofen geben, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Kleine Röllchen formen und mit ein wenig Olivenöl und Kernöl beträufeln.
Für das Kernöl-Whip den Weißwein, Reisessig, Knoblauch (in feine Scheiben geschnitten), Salz, Pfeffer, Thymian oder Rosmarin in einer Pfanne solange köcheln lassen bis von der Reduktion ca. 80ml übrig sind. Dafür vorher die doppelte Menge an Zutaten verwenden. Anschließend mit 200ml QimiQ-Whip und 50ml Kernöl verrühren.
Die Minigurken in Scheiben schneiden und kurz in Olivenöl anschwenken, etwas Dillsaat dazu geben und mit Salz, Pfeffer, ein paar Spritzer Zitronenöl oder Reisessig würzen.
Für die Tomatenmarmelade die Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Agavendicksaft, etwas Dillsaat, Salz, Pfeffer und Reisessig in einer Pfanne gut einkochen bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht.
Alles gemeinsam am Teller anrichten und mit ein paar Tropfen Kernöl beträufeln.
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