Zutaten (für 4 Personen)
Pfannkuchen:
- 3 Eidotter
- 2 Eier
- 100g Dinkel Vollkornmehl
- 350g Ricotta
- 90g Ziegenmilch
- Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Muskat
- Olivenöl
Gemüse:
- Paprika
- Tomaten
- Erbsen
- Crème Fraiche
- Kresse
- diverse Kräuter
- Salz und Pfeffer
Tipp:
Wieso Ziegenmilch? Ziegenmilch ist eine gesunde Alternative zur Kuhmilch, gegen welche mittlerweile viele Menschen allergisch sind. Außerdem führt sie zu einer leichteren Verdaulichkeit durch kleine Fettkügelchen bei.Das erste
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Zubereitung:
Alle Zutaten verrühren und würzen. In einer beschichteten Pfanne langsam in Olivenöl backen. Für das Gemüse die Tomaten und Paprika schälen und je nach belieben schneiden. Dann in Olivenöl anbraten und die Erbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas gehackten Kerbel und Petersilie dazugeben. Das Gemüse auf dem Pfannkuchen anrichten. Reichlich Olivenöl darüber geben und mit Crème Fraiche, Kresse und Kräutern garnieren.
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