Wer kann bei Bratapfel schon nein sagen? Und ja, dazu gibt es auch wirklich keinen Grund! In dieser Variante wird er mit Topfen verfeinert und mit einem knusprigen Reisblatt umhüllt. Wer auf Desserts steht, wird dieses Gericht lieben!
Das erste
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Zutaten (für 4 Pers.)
- 2 Stk. Reisblätter in 4x10cm große Stücke schneiden
- 1 Stk. Ei von glücklichen Hühnern
- Mohn
- Zitronenzeste
- Rosmarin oder Thymian fein geschnitten
- verschiedene Nüsse (z.B. Haselnüsse, Pekanüsse)
Fülle:
- 2 Stk. Äpfel
- Saft von 1 Stk. Zitrone
- 200ml Agavendicksaft
- 70ml Butteröl/Rapsöl
- 2 Stk. Sternanis
- 3 Stk. Gewürznelken
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 150g Topfen
Zubereitung:
Die geschnittenen Reisblätter mit Ei bestreichen, Mohn und Zitronenzeste bestreuen, fein geschnittener Thymian oder Rosmarin darüber geben und bei 175°C für 4-5 Min. im Rohr backen.
Für die Fülle das Butteröl in einer Pfanne erhitzen, die Apfelstücke mit Schalen in die Pfanne geben, mit Zitronensaft, Agavendicksaft, Gewürzen und Kräuter weich schmoren. Dann den Sternanis herausgeben und mixen. Nun noch fein passieren. Anschließend mit Topfen vermischen und kalt stellen.
Die Nüsse und ggf. Maroni in einer Pfanne rösten und mit Agavendicksaft glasieren. Dann die Reisblätter und den Topfen übereinander schichten (wie ein Türmchen) und mit den glasierten Nüssen garnieren.
Viel Freude!
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