Die Basis für den Räucherforellenpalatschinken ist unser Rezept für das Kürbiskraut.
Das erste
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Zutaten (für 4 Pers.):
- 250ml Ziegenmilch
- 100g Dinkel- oder Dinkelvollkornmehl
- 3 Eier glücklicher Hühner
- Salz, Pfeffer, Muskat
- etwas Raps- oder Distelöl zum Herausbacken
- eine Räucherforelle, filetiert
- Kürbiskraut
Zubereitung:
Das Mehl mit der Ziegenmilch, den Eiern und Gewürzen zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Nach und nach die Palatschinken in einer Pfanne im Öl ausbacken und ggf. im Backrohr warmstellen. Je nach Belieben das Kürbiskraut kurz aufwärmen. Jetzt die Palatschinken zunächst in der Mitte mit dem Kürbiskraut belegen. 1/4 Räucherforellenfilet auf je einem Palatschinken auf dem Kürsbiskraut anrichten und z.B. mit etwas Kresse, Salat oder Kräutern garnieren. Den Palatschinken einrollen. Den selben Vorgang mit den restlichen Palatschinken wiederholen. Je nach Belieben z.B. mit einem bunten Pflücksalat und Kernöl servieren. Mahlzeit! 🙂
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