Zutaten:
- 2 Stück Radicchio Tardivo
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 4 Stück grüner Spargel
Für die Glasur:
- 100 ml Rotwein
- 1 TL Honig
- 60 g Blauschimmelkäse
- 2 große speckige Erdäpfel (Kartoffeln)
- etwas ganzer Kümmel
- etwas fein gehackter Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl anbraten und mit Salz,
Kümmel und Rosmarin würzen.
Beim grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden und in siedend heißem Wasser
blanchieren (Eine Anleitung dazu gibt es bereits beim Spargel-Thema), danach in einer Pfanne mit Olivenöl schwenken und salzen.
Das erste
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Den Tardivo halbieren und von beiden Seiten in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer
würzen, danach aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen,
bzw. zur Seite stellen.
Die benutze Pfanne bitte weiter verwenden. Hier gibt man den Rotwein und den Honig hinein und lässt diese bei kleiner Hitze schön reduzieren bis man eine sirupartige Flüssigkeit bekommt. Diese gibt man am Ende über den gebratenen Tardivo. Den Blauschimmelkäse darüber bröseln und die Kartoffelscheiben dazu platzieren.
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