Die Bärlauchsaison hat begonnen und die Wiesen sind grüner denn je. Es gibt unzählige Möglichkeiten mit Bärlauch zu kochen, doch diese Variante mit pochierten Eiern, die über dem pikanten Bärlauch-Whip zerlaufen ist ein wahrer Traum! Gutes Gelingen 🙂
Das erste
Essen Lieben
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*Dieser Beitrag enthält Produktplatzierung
Zutaten (für 4 Pers.):
- 200g frische Spinatblätter
- 70g Bärlauch
- 100ml Gemüsefond
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 200g QimiQ-Whip
- 4 Eier
- Salzmandeln, Pekanüsse, Popcorn (optional)
Zubereitung:
Den Bärlauch und Spinat kurz in heißem Wasser blanchieren und anschließend kalt abschrecken und auspressen. In den Mixer geben und mit heißem Gemüsefond übergießen. Salz, Pfeffer und etwas geriebene Muskatnuss dazu geben. Die lauwarme Masse mit dem aufgeschlagenem QimiQ-Whip verrühren.
Die Eier je in eine Tasse schlagen und schräg schwungvoll in kochendes Salzwasser reingießen, so dass das Eiweiß den Eidotter umschließt. Wenn das zusammengefügte Ei beginnt zu schwimmen, mit dem Finger antippen und rausnehmen, wenn es gerade fest genug ist (ca. 1-2 Minuten).
Das Ei in den Bärlauch-Whip geben und mit Salzmandeln, Pekanüssen und Popcorn garnieren.
Tipp: QimiQ-Whip bekommt Du in allen Hofer-Filialen in Österreich.
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