Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 200 g. Parmesan
- 50 ml Weißwein
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl leicht anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen. Anschließend den Weißwein und den Rosmarin ebenfalls dazugeben. Danach 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend im Bechermixer mit dem Parmesan gut mixen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
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Tipp: Erst zum Schluss abschmecken, da der Parmesan sehr würzig ist.
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