Mein veganes Linsencurry mit grünem Spargel ist ein wahres Geschmackserlebnis und wird Dich überraschen, denn es ist ganz leicht zum Zubereiten und schmeckt dabei sehr elegant. Wenn gerade keine Saison für grünen Spargel ist, kannst Du diesen einfach mit einem anderen knackigen Gemüse deiner Wahl ersetzen.
Das erste
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Linsencurry mit grünem SpargelHeute neu bei Essen Lieben: Dieses köstliche vegane Linsencurry mit grünem Spargel (oder anderem knackigen Gemüse). Das vollständige Rezept heute auf www.essenlieben.com
Posted by Essen Lieben on Sonntag, 7. August 2016
Zutaten (für 4 Pers.):
- 100g eingeweichte Linsen
- 200g gemischtes Gemüse (Karotte, Sellerie, Lauch, Zwiebel)
- Thymian
- 1 L Gemüsebrühe
- 100ml Sojasauce
- 100ml Reisessig
- 40g Currypulver
- Kreuzkümmel
- Schwarzer Pfeffer
- 100ml Olivenöl (beste Qualität)
- 100ml Agavendicksaft
- 8 Stangen Spargel (oder anderes knackiges Gemüse)
Zubereitung:
Gemüse in Olivenöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze, Sojasauce, Reisessig und Kräuter dazugeben, alles gut verkochen und anschließend durchmixen.
Den grünen Spargel blanchieren und anschließend in der Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Für die Garnitur ein paar Linsen extra in Salzwasser kochen, kurz in der Pfanne anbraten, mit Thymian, einem Spritzer Sojasauce und Salz würzen und am Ende über das Gericht streuen.
Ich bin mir sicher, dieses Gericht wird nicht nur Veganer verzaubern. Guten Appetit!
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