Nun, so schwer ist das gar nicht, leicht und ohne Übergepäck durch den Winter zu kommen. Es gibt ein paar wenige essenzielle Grundbausteine zu beachten, die eine bewusste Ernährung ausmachen: Regionalität (wenn möglich), Saisonalität und Ausgewogenheit.
Das erste
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Derzeit sind Kohl, Kraut und Rüben richtig angesagt und warten nur darauf, ENDLICH kreativ zubereitet zu werden! Wie wäre es zum Beispiel, wenn man Kohl oder Kraut nur kurz blanchiert und dann anbrät? Gemeinsam mit Nüssen, Olivenöl und anderen feinen Zutaten ergibt sich ein knackiges Wintergemüse, welches wirklich begeistert (siehe Rezept unterhalb).
Auch die Vielfalt der Rüben und Wurzeln ist beachtlich! Egal ob rote Rübe, Butterrübe, Pastinake oder Petersilienwurzel – man muss sie einfach elegant präsentieren und schon sind die Wintermonate ein kulinarisches Highlight! Und nicht zu vergessen: Trüffel! Klar, dieser ist aufgrund seines Preises ein Luxusprodukt, doch ab und zu kann der besondere Geschmack einen aus den Winterblues herausholen!
Wer etwas abnehmen oder sein Gewicht halten möchten, sollte mal folgenden einfachen Tipp ausprobieren: 5 Tage vegan/vegetarisch und 2 Tage Fleisch oder Fisch. Klingt einfach und wirkt effektiv! Außerdem: Wer weniger Fleisch und Fisch konsumiert, kann sich mehr leisten!
Hier zwei Rezeptideen für die leichte Winterküche:
Mini-Weißkraut mit Tomaten, Oliven, Kräutern und Blauschimmelkäse
Nachspeise aus Fenchel und Orange
Viel Spaß & alles Liebe,
Andreas Kaibinger
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