Eine echte Sensation – dieses Gericht überrascht mit außergewöhnlichen Zutaten und einer unschlagbaren Kombination. Zudem ist es es leicht und vielseitig zugleich – unbedingt ausprobieren 🙂
Das erste
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Zutaten:
Gelee:
- 500ml Wasser
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Knoblauchzehe
- etwas Reisessig
- Salz und Pfeffer
- 5g Agar-Agar
Creme:
- 1/2 Knolle Sellerie
- Olivenöl
- Räuchersalz
- Pfeffer
- Salz
Knäckebrot:
- 150g Dinkelmehl
- 15g Sesam
- 125ml Ziegen- oder Schafmilch
- 15g gehackte Kürbiskerne
- 20ml Olivenöl
- 1 Stange Sellerie
- 4 Seitlinge
- Olivenöl
- Orangensaft
Zubereitung:
Für das Knäckebrot aus den Zutaten einen Teig kneten, ausrollen, schneiden und bei 180° für 9 Minuten lang im Ofen backen.
Den Lauch klein schneiden und dann mit Wasser, Reisessig, Salz und Pfeffer einkochen, den Knoblauch dazugeben und kurz mixen. Dann das Agar-Agar (Pulver) einrühren und in einer Schale kaltstellen. Anschließend aus der festen Masse Würfel schneiden.
Denn Sellerie schälen, würfeln und im Topf gemeinsam mit den anderen Zutaten für die Creme weich schmoren. Dann mixen.
Den Stangensellerie in feine Streifen schneiden und mit Olivenöl, Orangensaft und Salz würzen.
Die Seitlinge in Scheiben schneiden, dann in Olivenöl anbraten und würzen.
Nun alle Komponenten gemeinsam am Teller anrichten und genießen!
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