Nun, wo die Temperaturen immer weiter nach oben klettern, hat auch die Grillsaison begonnen! Wer allerdings auch gerne in der eigenen Küche “grillt” und dies unabhängig vom Wetter machen möchte, der kann dieses Gericht ausprobieren, die Augen dabei schließen und feststellen: Fühlt sich wie Sommerparty an!
Das erste
Essen Lieben
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Zutaten:
- 16 Stk. Lammkoteletts geklopft (130g pro Person)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Rosmarin
- Thymian
- 2 Stk. Knoblauchzehen
Rotweingemüse:
- 8 Stk. breite Bohnen
- 100g feine Bohnen
- 1 Stk. rote Paprika
- 12 Stangen grüner Spargel
- 4 Stk. Junglauch
- 8 Stk. Kerbelknollen
- 4 Stk. Radieschen
- Kräuter
- Rotwein
Maisbrot:
- 350g Buttermilch
- 1 Ei (von glücklichen Hühnern)
- 50g Butter flüssig
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Agavendicksaft
- 1 TL Backpulver
- 120g Maismehl (je feiner, desto besser)
- 150g Dinkelmehl
Zubereitung:
Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Wenn die Koteletts eher dünn sind, dann nur von einer Seite scharf anbraten und auf der anderen Seite kurz ruhen lassen. Kräuter dazugeben. Ansonsten gilt: Sobald Saft austritt, das Fleisch umdrehen und dann rausgeben.
Das Gemüse schneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Dann etwas Rotwein hinzugeben und mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer würzen. Nun die Flüssigkeit wegreduzieren.
Für das Maisbrot alle Zutaten zu einem Teig vermischen und in eine Form, welche mit Dinkelmehl (vorher mit Öl oder Butter einfetten) angepudert wird, geben und bei 200 ° für 25 Minuten lang backen. Anschließend Scheiben runterschneiden und in einem Toaster rösten.
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