Zutaten:
– 6 Eidotter
– 70 g Zucker
– 120 g Kürbispüree
– ½ Vanilleschote
– 360 ml Sahne
– Zimt, Muskat, Salz
Zubereitung:
Die Sahne mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen und anschließend kurz rasten lassen. Danach vorsichtig mit dem Dotter und dem Kürbispüree verrühren und in feuerfeste Formen gießen. Anschließend bei 95 Grad Celsius pochieren.
Auskühlen lassen und mit braunem Zucker karamellisieren.
Das erste
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