Grießflammerie mit Dörrmarillen, Mandarinenagout und Schoko-Marillen

Grießflammerie

• 380 ml Milch oder Mandelmilch
• 40 g Dinkelvollgrieß
• 50 g Agavendicksaft oder Honig
• Abrieb von 1 Zitrone
• Abrieb von 1 Orange
• etwas Vanillemark
• 4 g Agar Agar
• 180 ml Kokosmilch

Die Milch mit dem Grieß, Agavendicksaf, den Gewürzen und Agar Agar für 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen und anschließend zur Seite stellen.

Die kalte(!) Kokosmilch aufschlagen und in die abgekühlte Grießmasse unterheben.

Anschließend in die gewünschte Form gießen und wieder kaltstellen.

Tipp: Silikonformen eignen sich am besten.

Dörrmarillen und Mandarinen Ragout

• Saft von 1 Orange
• 8 St. Dörrmarillen
• 1 Mandarine
• Bei Bedarf etwas Honig (die Dörrmarillen sind jedoch bereits sehr süß)
• ½ Stange Zimt
• 1 Stück Sternanis

Die Mandarine schälen und die Marillen klein schneiden (“fingernageldick”).

Den Saft von einer Orange mit dem Agavendicksaft (oder Honig), den Gewürzen und den Marillen kurz in einen Topf leicht zusammen schmoren.

Erst ganz zum Schluss die Mandarinen dazugeben.

Schoko Marillen

• 4 Stück Dörrmarillen halbiert
• 100 g Schokolade geschmolzen

Marillen mit der geschmolzenen Schokolade bepinseln und im Kühlschrank kaltstellen.