Dank unserer italienischen Nachbarn kommen wir in den Genuss von Gnocchi und diese schmecken wirklich am besten, wenn man sie selbst zubereitet. Die Zubereitung ist so einfach, dass man sich wirklich wundern muss, weshalb man die kleinen Kartoffelknödel eigentlich jemals fertig gekauft hat?! Die Kombination mit Trauben und Nüssen scheint speziell, doch dieses Gericht wird sicherlich fix in den Speiseplan eingebaut, wenn man es erst einmal probiert hat.
Das erste
Essen Lieben
Buch IST DA!
Zutaten (für 4 Pers.)
- 7 Stk. Topinambur gewaschen und geschnitten
- 250ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
- Rosmarin
- Thymian
- 20 Stk. Trauben geschält und entkernt
- Nüsse (z.B. Pekanüsse)
Gnocchi-Zutaten:
- 1 Stk. mehlige Kartoffel (400g) geschält, gekocht und durchpassiert
- 100g Kartoffelstärke
- 1 Eidotter
- Salz
Zubereitung:
Für die Gnocchi die Kartoffel (unbedingt mehlig, ansonsten eine Ofenkartoffel verwenden) mit Schale kochen, schälen (wenn die Kartoffel noch heiß ist!) und durch eine Kartoffelpresse durchdrücken. Das Eidotter, die Kartoffelstärke und Salz hinzufügen und vermengen. Dann aus dem Teig eine schmale Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Nun kurz kochen oder mit Olivenöl anbraten.
Den Topinambur in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gut verkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend mixen und passieren (darf ruhig flüssiger werden). Die Trauben schälen und entkernen. Die Nüsse in einer Pfanne erwärmen und gemeinsam mit den Gnocchi anrichten (siehe Foto).
Essen Lieben Newsletter!
Hier für den kostenlosen Newsletter anmelden und keine Rezepte, Tipps und Geschichten verpassen!
