Die Grillsaison hat begonnen und passend dazu haben wir uns dieses wohlschmeckende Gericht ausgedacht. Das glasierte Lamm ist ein wahr gewordener Traum und harmoniert ausgezeichnet mit dem geschmolzenen Gemüse. Für den besondere Clou sorgt der Rhabarber, der in dieser Konstellation wohl nicht erwartet wird! Abwarten, ausprobieren und überraschen lassen 🙂
Das erste
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Zutaten (für 4 Pers.)
- 2 Stk. Lammhuft
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für die Glasur:
- 100ml Sojasauce
- 100ml Agavendicksaft
- 50ml Balsamico
- 2 fein geschnittene Knoblauchzehen
- 1 EL schwarzer Sesam
- 1 EL gehackte Minze
- 1 Spritzer Distelöl
Für das Gemüse:
- 1 Stange Rhabarber
- 4 Stangen grüner Spargel (blanchieren)
- 4 Stk. gelbe Minipaprika
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- Agavendickaft
Zubereitung:
Das Fleisch von beiden Seiten scharf in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und für 8 Minuten bei 175° in den Ofen geben. Anschließend gut rasten lassen.
Für die Glasur alle Zutaten mit einem Spritzer Distelöl einkochen, bis eine dicke Flüssigkeit entsteht. Erst zum Schluss die Minze dazugeben. Die Glasur auf dem Fleisch verteilen (entweder eintunken oder bepinseln). Vor dem Anrichten aufschneiden und bei Bedarf noch einmal Glasur darüber geben.
Den Rhabarber roh in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, dann den in kleine Stücke geschnittenen Spargel, die Paprika (geviertelt), Knoblauch, Minze, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft hinzugeben und solange schmoren, bis das Gemüse “schmilzt”.
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