Zutaten (für 4 Personen)
- 3 Stück Paprika gelb, rot und grün
- 1/4 Honigmelone
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 10 Stangen grüner Spargel
- Frühlingsrollenteig
- 1/2 Vanilleschote
- Olivenöl
Zubereitung:
Für das Gemüse die Paprika und Melone schälen und in Rauten schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Paprika sautieren, die Melone und das ausgekratzte Vanillemark dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den grünen Spargel am letzten Drittel schälen und kurz blanchieren. Anschließend bei nicht zu starker Hitze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem restlichen Gemüse anrichten.
Das erste
Essen Lieben
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Die Scampi kurz von beiden Seiten anbraten.
Tipp zum Garnieren/Reisgebäck:
Reisblätter (Frühlingsrollenteig) in längliche Streifen Schneiden und mit Paprika, Sesam und Kümmel bestreuen. Bei starker Oberhitze maximal 2 Minuten lang backen.
Einkaufstipps:
Mitunter die besten Scampi findest Du in Salzburg bei der Biofischzucht Fam. Krieg am Grünmarkt bzw. donnerstags auf der beliebten Schranne. Die patagonischen Scampi (Wildfang) sind geschmacklich ein Traum und wirklich empfehlenswert. Du bekommst diese natürlich auch in anderen Städten beim guten Fischhändler Deines Vertrauens.
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