Ob als herzhaftes Frühstück, zum Brunch oder auch als Mittagsgericht – unsere Auberginenstücke mit Frischkäse, Dörrzwetschgen und Speckbrösel schmecken herrlich mediterran und frisch zugleich. Augen schließen und schon hat man das Meer vor Augen. Viel Vergnügen!
Das erste
Essen Lieben
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Zutaten (für 4 Pers.)
- 8 fingerdicke Stk. Aubergine (ca 2x3cm)
- 8 Stk. halbierte Dörrzwetschgen
- 8 TL Frischkäse
- 2-3 getrocknete Scheiben Speck oder Rohschinken
- Olivenöl zum Braten
- Rosmarin
Zubereitung:
Auberginen in Olivenöl gut anbraten und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die halbierten Dörrzwetschgen auf die Auberginen drauf geben und den Frischkäse darüber streichen. Den getrockneten Speck darüber bröseln. Je nach Geschmack noch mit ein paar Tropfen Honig beträufeln.
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