Fingerfood für Silvester

So eine Silvesterparty ist immer etwas ganz Besonderes. Man lässt das Jahr Revue passieren und erinnert sich an viele wundervolle Momente. Damit auch das Dinner zu einem unvergesslichen Erlebnis wird, habe ich für euch kreative Fingerfood-Rezepte kreiert, die voller geschmacklicher Überraschungen stecken. Viel Freude damit und alles Gute im neuen Jahr!

** Dinkelcrêpe mit Avocado und gebeiztem Fisch **

** Kohlrabiröllchen **

** Sellerie-Cheeseburger ohne Brot mit Süßkartoffelwedges**

** Vegane Frühlingsrollen **

** Saltimbocca **

** Teriyaki-Huhn **

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Dinkelcrêpe mit Avocado und gebeiztem Fisch

Zutaten (für 4 Pers.):

Crêpes:

• 100g Mehl
• 500ml Ziegenmilch
• 4 Eier von glücklichen Hühnern
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Füllung:

• 1 Stk. reife Avocado
• 1/2 Stk. Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Tabasco
• 200g gebeizter Fisch (z.B. Lachs oder Forelle)

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig zu einer Masse verrühren und dünne Crêpes in einer Pfanne ausbacken.
Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft und den Gewürzen vermengen. Dann die Creme auf die Crêpes schmieren und den Fisch, nachdem er in längliche Streifen geschnitten wurde, darauf legen. Nun eng zusammenrollen und in mundgerechte Stücke schneiden.

 

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Kohlrabiröllchen

Zutaten (für 4 Pers.):

• 1 Stk. Kohlrabi
• 100g Ziegenfrischkäse
• 50g Babyspinatblätter
• 200g Räucherforelle oder Räucherlachs
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Den Ziegenfrischkäse darauf streichen. Die mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzten Spinatblätter drauf legen und zum Schluss mit dem Räucherfisch bedecken. Nun einrollen und in gewünschte Portionsgröße aufschneiden.

Dazu passt beispielsweise mit Curry gewürztes Popcorn hervorragend.

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Vegane Frühlingsrollen

Zutaten (für 4 Pers.):

• Reisteig
• 50g Mungobohnen
• 50g Berglinsen
• 50g Dörrzwetschgen (oder Rosinen)
• 50g rote Bohnen
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Schalotten
• Rosmarin
• Thymian
• Petersilie
• Curry
• Paprikapulver
• Kreuzkümmel
• Olivenöl
• Agavendicksaft
• Reisessig

Zubereitung:

Die Bohnen und Linsen einige Stunden lang einweichen und anschließend in Salzwacher weichkochen. Die Schalotten und den Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Die Bohnen, Linsen und Dörrzwetschgen grob zusammen hacken und mit in die Pfanne geben. Nun gemeinsam erhitzen und mit den Gewürzen, Kräutern, etwas Agavendicksaft und Reisessig abschmecken.  Anschließend die Masse kalt werden lassen.

Die Blätter des Reisteiges vierteln und mit der vorbereiteten Masse befüllen. Die Rollen in einer Pfanne mit Olive

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Saltimbocca

Zutaten (für 4 Pers.):

• 4 Kalbsschnitzel à 100g
• 8 dünne Scheiben Rohschinken
• 8 Blätter Salbei
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Zitronenöl

Zubereitung:

Das Fleisch ausklopfen, leicht würzen und mit zwei Scheiben Schinken belegen. Die Salbeiblätter darauf legen und ganz eng rollen. Mit einem Zahnstocher befestigen und von außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rollen nun gleichmäßig von allen Seiten in Olivenöl kurz anbraten. Anschließend raus geben, rasten lassen und aufschneiden. Ein paar Tropfen Zitronenöl darüber träufeln und warm oder kalt genießen.

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Sellerie-Cheeseburger ohne Brot mit Süßkartoffelwedges

Zutaten (für 4 Pers.):

• 120 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
• 1 Ei von glücklichen Hühnern
• 1/2 Stk. Schalotte fein geschnitten
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1/2 TL Paprika gemahlen
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheiben Käse (z.B. Gouda)
• 8 dünne Blätter Knollensellerie (ca. 5cm)
• 1 Stk. rote Paprika
• etwas Blattsalat
• Olivenöl
• Räuchersalz
• Süßkartoffel

Zubereitung:

Die Schalotten fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen, danach abkühlen lassen und mit dem Faschierten vermengen. Die Kräuter, das Paprikagewürz, Räuchersalz Pfeffer und das Ei in die Masse beimengen. Danach vier Burger-Patties formen und in Olivenöl braten. Zum Schluss den Käse auf die Patties legen und anschmelzen lassen. Die dünnen Scheiben Knollensellerie in Olivenöl frittieren und danach auf einem Küchenpapier abtropfen. Die knusprigen Knollensellerie Scheiben als Burger-Bun.

Als Beilage die Paprika schälen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten. Die Süßkartoffel mit Schale gut waschen, in Spalten schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und gut in Olivenöl anbraten.

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Teriyaki-Huhn

Zutaten (für 4 Pers.):

• Hühnerunterkeulen
• Olivenöl
• Sesam
• Glattkoriander
• Salz
• Pfeffer

Sauce:

• 200ml Sojasauce
• 80ml Honig
• Saft von 2 Orangen
• Zitronengras
• Saft von 1 Limette
• 30g Ingwer
• Sesam
• gepopptes Getreide (z.B. Hirse)

Zubereitung:

Für die Sauce alle Zutaten zusammenfügen und in einem Topf bei Hitze einreduzieren, bis sie dickflüssig ist. Die Keulen gut in Olivenöl anbraten und anschließend mit der Sauce marinieren. Den Sesam kurz anrösten und mit dem gepoppten Getreide auf das Huhn geben. Zum Schluss mit gehackten Glattkoriander garnieren.

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EINEN GUTEN RUTSCH INS NEUE JAHR UND NUR DAS BESTE!