Mediterrane Küche schmeckt fast allen! Diese Kombination aus Aubergine, Joghurt und Sardellen ist eine wahre Geschmacksexplosion! Dazu die köstlichen kleinen Tomaten und schon träumt man sich in sonnige Urlaubstage am Meer. Viel Vergnügen!
Das erste
Essen Lieben
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Zutaten (für 4 Personen):
Paprikamark:
- 2 Stk. rote Paprika
- Olivenöl
- 2 EL Reisessig
- 1 Schuss Agavendicksaft
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Weitere Zutaten:
- 4 Stk. Fingeraubergine
- Olivenöl
- 8 Stk. Sardellenfilets
- 8 Stk. kleine Tomaten
- 125 g Griechischer Joghurt
- 1 Stk. Chicorée
- frischer Oregano
- schwarzes Salz
Zubereitung:
Für das Paprikamark die Paprika schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Dann in einem Topf mit 1 El Olivenöl die Paprika und die Knoblauchscheiben anbraten, mit Reisessig und Agavendicksaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun weich garen und anschließend mixen.
Die Auberginen länglich halbieren und dann evtl. noch kürzen (siehe Foto). Mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten (bzw. grillen), so dass sie eine schöne Farbe bekommen.
Den Chicorée waschen, halbieren und nur die Spitzen verwenden. Die Tomaten waschen und halbieren. Nun alles gemeinsam mit dem Joghurt auf einem Teller anrichten, die Sardellenfilets auf die Auberginen legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano und schwarzem Salz garnieren.
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