Ein herzhafter Erdäpfelsalat (auch Kartoffelsalat genannt) gehört wohl zu jeder Outdoor-Party dazu! Doch dieses Gericht muss längst nicht 08/15 sein, wenn man als Beilage frische Calamaretti serviert, die ordentlich Pepp ins Spiel bringen. Ein tolles Gericht, welches Hausmannskost mit mediterraner Küche kombiniert.
Das erste
Essen Lieben
Buch IST DA!
Zutaten (für 4 Pers.)
- 800g speckige (unbedingt darauf achten!) Kartoffeln
- 1/4l Hühner- oder Gemüsebrühe
- Reisessig
- 1/4 Zwiebel
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 16 Stk. Calamaretti
- 4 Stk. Jungzwiebeln
- 1 Stk. rote Paprika
- Agavendicksaft
- etwas Rucola (frisch als Bund kaufen, da beste Qualität)
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, heiß schälen und schneiden. Die Brühe erhitzen und die geschnittenen Zwiebel dazu geben (so bekommen sie einen angenehmen Geschmack, der nachher nicht zu bissig ist). Je nach Geschmack kann auch etwas Knoblauch dazu gegeben werden. Nun die Kartoffeln mit der Brühe aufgießen, etwas Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft dazu geben und ziehen lassen. Erst wenn die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgesogen haben noch Olivenöl dazu geben, so dass der Salat einen schönen Glanz bekommt.
Die Calamaretti putzen, mit Salz und Pfeffer in Olivenöl anbraten, etwas geschnittene Zwiebel und rohe Paprika dazu geben und gemeinsam in der Pfanne schwenken. Anschließend auf dem Erdäpfelsalat anrichten. Als Garnitur Rucola verwenden, welchen man vorher wäscht und von den Stielen befreit.
Mahlzeit!
Essen Lieben Newsletter!
Hier für den kostenlosen Newsletter anmelden und keine Rezepte, Tipps und Geschichten verpassen!
