Wir alle kennen und lieben sie: Frühlingsrollen. Auf den ersten Blick könnte man meinen, bei diesen Röllchen handelt es sich um die chinesische Variante, doch das Gegenteil ist der Fall. Gefüllt wird das knusprig angebratene Reisblatt mit einer Mischung aus Dörrobst und Nüssen. Dazu gibt es erfrischenden Schafsjoghurt mit Minze verfeinert. Eine herrliche Kombination.
Das erste
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Zutaten (für 4 Pers.)
- 180g gemischtes Dörrobst (Cranberries, Marillen, Rosinen, Zwetschgen)
- 50g gemischte Nüsse (Mandeln, Salzmndelnn Haselnüsse)
- Zimtpulver
- Agavendicksaft
- Zitronensaft
- 1 EL Minze fein geschnitten
- Reisblatt
- Schafsjoghurt
- Zitronenzeste
- Agavendicksaft
Zubereitung:
Das Dörrobst und die Nüsse fein schneiden und hacken. Dann mit Zimt, Agavendicksaft und Zitronensaft marinieren. Die fein gehackte Minze dazu geben. Das Reisblatt vierteln (siehe Foto), 1 EL der Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit Wasser bepinseln und straff eindrehen. Die Rollen in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten goldgelb anbraten.
Den Schafsjoghurt aufschlagen und mit Minze, Zitronenzeste, Zitronensaft und Agavendicksaft abschmecken.
Die Rollen gemeinsam mit dem Schaftjoghurt an einem Teller anrichten und genießen 🙂
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