Die Rübensaison ist im vollen Gange! Deshalb nutzen wir dieses tolle saisonale Produkt, um einen köstlichen Eintopf daraus zu kochen. Gemeinsam mit feinen Gewürzen, wie zum Beispiel Safran, wird der Hingucker ebenfalls zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Das erste
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Zutaten (4 Pers.):
- 100 g Hirse
- 1 Stk. Schalotte
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sojasahne
- Rosmarin fein geschnitten
- Reisessig
- Agavendicksaft
- Safranfäden
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 EL Pflanzenmargarine
- 4 Stk. Minirüben (Navetten)
- 2 Stk. Sauerkleeknolle
- 4 Stk. Minikarotten orange
- 4 Stk. Minikarotten violett
- 4 Stk. Minirettich
- Rosmarin
- Erbsenkresse
Zubereitung:
Für den Hirseeintopf die Hirse unter kaltem Wasser abspülen, um die Stärke abzuwaschen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die fein geschnittene Schalotte und Knoblauchzehe darin anschwitzen, Hirse hinzugeben und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen.
Wie ein Risotto unter Rühren und der Zugabe der Gemüsebrühe circa 15 Minuten garen.
Die Sojasahne, fein geschnittenen Rosmarin, ein paar Safranfäden, einen Spritzer Reisessig, sowie etwas Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und zum Schluss die Pflanzenmargarine unterrühren, sodass das Ganze schön cremig wird.
Die Rüben je nach Art und Saison waschen, schälen und gegebenenfalls (je nach Größe und Art) zerkleinern und mit etwas Gemüsebrühe und Olivenöl oder Pflanzenmargarine bissfest garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und dann etwas Rosmarin (fein gehackt) darüber geben.
Die cremige Hirse in einem tiefen Teller anrichten, die Rüben darauf anrichten (nach Lust und Laune hineinstecken) und mit Erbsenkresse garnieren.
Bon Appetit!
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