Zutaten (für 4 Personen)
- 300g passierter Spinat (gibt es auch tiefgekühlt)
- 200g blanchierte Brennesselblätter
- 100ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Muskat
- 2 Melanzani
- 4 Eier
Zubereitung:
Die Melanzani in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl braten.
Das erste
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Den passierten Spinat erhitzen und zusammen mit den blanchierten Brennesselblättern und dem Olivenöl in einen Mixer geben und würzen.
Die Eier pochieren (ca. 2-4 Minuten in nicht mehr kochendem Wasser).
Du kannst dieses Gericht natürlich auch ohne Brennnessel zubereiten und einfach mehr Spinat nehmen.
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