Mit einem Spiegelei kann man nie etwas falsch machen. Wenn man dieses noch clever kombiniert, wird daraus ein wirklich tolles Frühstück. Unser Beinschinken und Spiegelei mit Honigtomaten und Minigurken ist so simpel und doch so gut! Viel Vergnügen und einen guten Start in den Tag!
Das erste
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Zutaten (für 4 Pers.)
- 4 Eier
- Beinschinken
- 2 Minigurken in Scheiben geschnitten
- 12 Stk. Kirschtomaten geschält
Zutaten Einlegesud:
- 100ml Wasser
- 50ml Honig
- 50ml Reisessig
- 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung:
Die geschälten Kirschtomaten kurz in heißem Wasser blanchieren, raus holen und direkt schälen. Die Zutaten für den Sud zusammen aufkochen lassen. Die Tomaten in ein Einwegglas geben und mit dem lauwarmen Sud übergießen (der Sud darf nicht heiß sein). Verschiedene Farben bei den Tomaten bieten ein schönes Farbspiel auf dem Teller.
Das Spiegelei, die Minigurken und die eingelegten Honigtomaten auf einem Teller anrichten und genießen!
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