*Enthält Produktplatzierung
Wir alle lieben Sandwiches! Sie erinnern uns an einfache Zeiten aus unserer Kindheit oder aufregende Reisen in die USA. Der Klassiker wird von einem hellen Brot umhüllt und mit allerlei Zutaten gefüllt. Unsere Variante kommt allerdings ganz ohne Brot daher und überzeugt mit saftigen Auberginen, Paprika und einer unwiderstehlichen Creme. Viel Vergnügen mit unserem Auberginensandwich!
Das erste
Essen Lieben
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Zutaten (für 4 Pers.)
- 8 Scheiben Auberginen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 Stk. rote Paprika geschält und entkernt
- Agavendicksaft
- 1/2 italienischen Radicchio
- 8 Dörrzwetschgen halbiert
- weißer und schwarzer Sesam
- gepoppter Amaranth
- Rosmarin und/oder Thymian
Zutaten für den Auberginen-Whip
- 300g Auberginen grob gewürfelt
- Olivenöl
- zwei Knoblauchzehen
- Räucherpaprikapulver*
- Agavendicksaft
- Rosmarin
- Reisessig
- 100g QimiQ Whip Natur* (bekommst Du im QimiQ-Onlineshop oder in Österreich auch vor Ort in einigen Supermärkten wie Spar oder Merkur)
Zubereitung:
Für die Creme die gewürfelte Aubergine mit etwas Olivenöl, fein geschnittenem Knoblauch, Räucherpaprikapulver, Agavendicksaft, Rosmarin und einem Spritzer Reisessig in einer Pfanne weich schmoren lassen und anschließend im Mixer fein durchmixen. Dann den QimiQ-Whip aufschlagen und in die abgekühlte Masse unterrühren.
Die Auberginenscheiben in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika und den Radicchio ebenfalls scharf anbraten (bis sie weich sind) und mit Salz und Agavendicksaft abschmecken. Die Dörrzwetschgen halbieren. Nun das Gemüse und die Creme abwechselnd übereinander schichten. Anschließend mit geröstetem Sesam (schwarz und weiß) und Kräutern garnieren.
Tipps:
*Warum QimiQ?
Das Unternehmen aus dem Salzburger Land stellt natürliche Sahneprodukte her, die innovativ die Probleme bei der Verarbeitung von herkömmlicher Sahne lösen. Ein Produkt, auf welches man sich wirklich verlassen kann und welches mein Team und ich seit Jahren auch in meinem Restaurant “Esszimmer” verarbeiten! Toll finden wir auch, dass die Milch zu 100% von unseren österreichischen Kühen stammt und die Qualität so gut ist, dass QimiQ dafür das AMA Gütesiegel erhalten hat.
*Gewürze sind nicht gleich Gewürze! Bei den Gewürzen ist mir Qualität besonders wichtig. In meinem Restaurant “Esszimmer” verwenden wir die Gewürze von Spiceworld, welche vor allem Gastronomen sehr wertschätzen und die für einen besonders guten Geschmack sorgen. Von Spiceworld bekommst Du auch besondere Gewürze, so z.B. auch das hier im Rezept verwendete Räucherpaprika.
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